08/17/2020 11:29:03, 本, 信田圭造

によって 信田圭造

4.6 5つ星のうち1 人の読者

ファイル名 : 庖丁-和食文化をささえる伝統の技と心-シリーズ-ニッポン再発見.pdf

ファイルサイズ : 23.49 MB

内容紹介「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業 堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界 庖丁の名産地・大阪府堺市。庖丁の名店は京都にも東京にもあるが、プロの料理人が使う和庖丁の99パーセントは、 堺産。また、近年、世界的な和食ブームとともに、堺の庖丁は海外からも注目を浴びている。本書の著者は、 創業200年を超える堺の庖丁問屋「堺刀司」の7代目。堺での刃物産業のおこりと発展、庖丁作りの「分業制」の 仕組み、用途によって異なる種類豊富な庖丁など、庖丁にまつわるあれこれについて見ていく。内容（「BOOK」データベースより）「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。著者について信田圭造(しのだ・けいぞう)※本情報は刊行時のものです。 1938年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。 堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・ 堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。 伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣(当時)から表彰される。黄綬褒章などを受章。 テレビ放送の「SMAP×SMAP(ビストロSMAP)」に庖丁・調理道具の提供や、「料理の鉄人」「アイアンシェフ」 「天皇の料理番」などに庖丁・鍋の提供および指導を行う。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)信田/圭造 1938年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣(当時)から表彰される。黄綬褒章などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

以下は、庖丁:和食文化をささえる伝統の技と心 (シリーズ・ニッポン再発見)に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。